台菜翦影

文章作者:Sam
發表時間:2009/04/20 22:48:50
文章分類:傳說圖展

  台菜是最無拘無束的美味,而且選擇多元,預算夠多的話,可以上館子吃白斬雞、排骨酥、佛跳牆,以及尚青的啤酒,與三五好友拼個不醉不歸;我個人是比較喜歡在巷子口的攤販拉張矮凳坐下,點一大碗公的魯肉飯,搭配一顆油光水亮的滷蛋,五十元有找。

  過去主跑旅遊線時,最不喜歡採訪台菜餐廳,卻不是不合胃口,而是因為美食當前,想要趁熱吃,往往就顧不得工作了(喂喂!)。

  上禮拜和友人去寧夏夜市吃宵夜,我點了大碗的魯肉飯,以及苦瓜排骨湯。我嫌店家的魯肉飯不夠鹹,又淋了一大匙肉汁在飯上面,然後將碗口湊近嘴邊,用湯匙將又油又鹹又香的魯肉飯全數掃進胃裡,再一口氣將苦瓜湯全數喝下,中和肚子的油膩感,全程約二十秒;誰知吃完以後欲罷不能,又叫了一碗魯肉飯,繼續將飯粒扒進嘴裡,不過這次花了近一分鐘,算含蓄的了。

  友人對我說,我是他看過吃東西最快,卻又最瘦的人,「真神奇,你怎麼能吃東西這麼快卻又保持這麼瘦?」他大概是被我的吃相嚇到了,怔怔地看著我吃完,筷子連動都不動……

排骨酥

現炸排骨酥,趁熱吃最好! 

 

白斬雞

 白斬雞,可惜非是純種放山雞,正放山雞體積小,肉緊實且水份較少

 

炒水韭

 大火快炒而成的蛋酥佐水韭,鹹香夠味

 

乾燒豆腐

 乾燒豆腐,記憶中阿嬤的好廚藝

 

滷肉

油鹹香俱全的滷肉,雖是賣相較差,但挾一塊肉、淋一匙肉汁,就能扒一大碗公的飯。 

 

仙草雞

仙草雞,據說夏天吃清涼退火,有涼補之效。

 

冰湃醉蝦

冰湃醉蝦,用埔里紹興酒蒸煮,搭配紅棗、枸杞,上菜時再撒上冰塊,夏天吃正好!

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2 個回應 to “台菜翦影”

  1. Sam says:

    +1
    其實很難定義台菜,畢竟範圍太廣了
    而且還加上來自各國的料理,融合成一爐

    記得之前有貼過熱炒海鮮
    以及側重擺盤的日式料理
    整理過後再一一與版眾分享吧

    ps.開始懷念起當美食記者白吃白喝的那段歲月
    不過偶是那種標準吃粗飽型的,
    再精緻的餐點送到我面前都一視同仁……

  2. Sam says:

    +2
    其實這篇是為了呼應舒一老師的六大美食
    ^^我最喜歡吃的是魯肉飯

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